蟹黄菇炒什么好吃？
蟹黄菇，又被称为秀珍菇、小海鲜菇、蟹味菇等等，因为味道类似螃蟹的腥味加上菌菇本身的香味所以名字里有一个“蟹”字。它的外形和鸡腿菇有些相似，都是细长的柱状，表面光滑，底部比较宽而且比较厚实，顶部呈尖形或者钝形，有的会有一层薄薄的白膜。 蟹黄菇是近年来市场上非常受欢迎的一种食用菌之一。它肉质鲜嫩，味道清香，口感顺滑，且营养丰富，含有人体所需的17种氨基酸以及多种维生素和微量元素。并且具有降低胆固醇、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。因此深受消费者的喜爱。
目前市场上销售的蟹黄菇，多数产自我国台湾地区，也有人工培育的，还有少数产自日本、北美等地。虽然产量不多，但是口味很好，很受欢迎。 在选购蟹黄菇的时候要注意以下几点。
第一点：看颜色 正常的蟹黄菇的颜色应该是浅黄色或者橘黄色的，如果颜色过于鲜艳（比如黄的发亮）就要留意了，很有可能是经过染色处理的；如果颜色发黑有霉点，则说明已经变质不能食用。
第二点：掂重量 同等体积的情况下，质量越大的蟹黄菇往往含水量越少，成熟度越好，这样的蟹黄菇吃起来鲜美程度越高。所以在购买的时候可以掂一掂重量，同样大小的蟹黄菇，重量越大证明内含物越有营养。 第三点：观形状 好的蟹黄菇的形状应该是大小均匀、个头饱满的，如果出现畸形或者长度明显不一致的，有可能是生长过程中受到挤压或者施肥不当导致的，这种蟹黄菇的口感可能会受到影响。
第四点：摸质地 好品质的蟹黄菇，其质感应该是脆嫩的，用手指轻轻按压，会很快恢复原状。如果是劣质蟹黄菇或者陈货，手指按下的地方就不会马上恢复，而是留有深深的痕迹，而且不容易冲水洗净。