砂锅炖的菜为什么好吃？
首先，砂锅的物理特性决定了它适合煲汤，因为它在加热的过程中温度上升很慢。这就使得它在加热的过程中可以保持温度的稳定，不会出现突然高温导致的食材变老或者焦糊的情况。 另外从营养学的角度来说，长时间的文火炖煮可以让食物中汁液的味道和营养成分充分融入汤内，口感更好，营养价值更高。
其次，很多人会有疑问是不是砂锅的作用。这个也是有一定道理的。因为好的砂锅内部非常光滑，没有缝隙，这样就能避免在煲煮的时候出现串味或者是糊底的现象。而且砂锅在高温的作用下会膨胀，这样的膨胀会产生出大量的气泡，这些气泡可以在沸腾的过程中将食材表面上的残渣带走，使汤汁更加纯净。
总之呢，砂锅炖出来的菜品味道更鲜更美！这跟它的材质、结构以及温控都有一定的关系。用砂锅来烹饪菜肴的确是一种不错的选择哦~