上脑怎么做好吃？
其实，对于涮羊肉来讲，肉是最没有技术含量的食材了——因为各家火锅羊肉都大差不差，只要不踩雷，就没什么大问题； 但是蘸料不同的话，差距就会变得很明显！ 说到蘸料，老北京和四川火锅最大的区别大概就是在于芝麻酱和辣椒油的配比了吧~ 所以下面我就推荐两个我喜欢的配方吧～ 芝麻酱+韭菜花+酱油的组合是北京最传统的搭配方式啦（可能也跟羊头肉很搭）不过我觉得这样会偏咸一点诶，所以我平时都会加点花生碎、豆腐乳还有辣椒油…… 另外就是我的最爱——芝麻酱+麻酱调出的双麻酱料咯～这个组合真的太香啦！而且可以搭配很多食材哦～比如鱼丸啥的～
至于做法嘛………… 我觉得应该很简单啦～准备一些黄豆酱、纯芝麻酱还有花生酱就可以开始啦~~~
接下来把三种酱按1：2：3的比例混合在一起就可以了～如果觉得口感太厚重的话也可以加一点点蚝油或者香油哈~