生芹菜凉拌有什么功效？
凉拌芹菜的制作方法非常简单，生吃，营养不会流失；而且味道清香，口感清脆，还具有平肝清热、疏风清热、除烦消肿、凉血止血、解毒等作用。《本经逢原》中记载：芹菜味苦甘而辛香、性凉，能祛风，益阴除热，散利肠风，清肝明目，止淋，凉血止血，治头晕目眩，腰膝酸痛，时常乏力，食欲不振，大便干结、小便热痛以及妇女月经不调，小儿软骨病，麻疹，水痘等症。
生芹菜凉拌的做法
原料：新鲜香芹，生抽，陈醋，花椒油，盐糖鸡精。
做法：
1、将新鲜香芹洗净削根（不要削叶子，有叶子更加营养爽口），然后切段。记住，要想切得整齐，就要一刀切下去，别来回锯。切好以后，最好用淡盐水泡十分钟，洗去残留的农药，也会更加脆口。然后挤去水分备用。
2、调汁：生抽一大勺，陈醋一大勺（生抽和陈醋一定要同量，一多一少味道都会不好），花椒油或者辣椒油一大勺（这个一定要加，没有生抽陈醋的那么咸，所以要多放一点），盐一小勺，鸡精少许，糖1/4小勺。一定要先放盐再放鸡精。
3、将汁搅匀，倒入香芹。
功效菜相宜
芹菜宜与红枣、虾皮搭配有降血脂的作用。适于各型高脂血症患者。宜与蘑菇、玉兰片搭配食用有降血压的作用，适于各型高血压患者。适于肝炎患者食少、腹胀、黄疸、发热者。