羊肉怎么卤制好吃吗？
我我试过2种方法 1.用白卤水卤，加花椒、辣椒、姜葱、桂皮和当归熬出来的汤汁卤肉。把切好的羊肉放在锅里煮，煮到半熟的时候捞起来，切成薄片，拌上酱油、醋、味精、辣椒面等调料，吃起来很滑嫩而且很有味。 不过我认为这样做出来太淡了，没有嚼劲，后来我就改用高压锅来压制了。
2.用高压锅压。做法是先把羊肉用清水泡出血水，然后放进高压锅里面，加八角、桂皮、香叶、辣椒段、胡椒粒、姜片、大葱节，倒入适量酱油、豆瓣酱和白酒焖两个小时左右，等味道出来后，起锅装盘就可以上了。 这样制作出来口感很好，有嚼劲，不会觉得软绵绵的，我喜欢这样有劲道的羊肉吃，所以一直都用高压锅来压制。不过如果嫌麻烦不想用高压锅的话，用普通的砂锅慢慢炖也是可以的。
其实做卤羊肉说难也难，说简单也简单，主要就在于调料的选择和火候的掌握。
我是特别爱吃羊肉的，每年到了冬天我都会买好多羊肉回来吃，因为天气冷的时候吃羊肉可以御寒哦！ 我最喜欢吃的是手撕羊排，每次做这个菜的时候，我都喜欢先让老公给孩子先挑食，留下一大碗精华部分给我自己，实在是太爱了！