绿豆炒熟有什么功效与作用？
熟绿豆的功效与作用
熟绿豆性平、味甘，具有消暑解毒、利尿、清肝明目、益气止渴、解药毒等作用。治丹毒、痈肿初起、腹胀、小儿痘疹、斑毒、产后风、水肿等。它能保护胃黏膜，具有止泻作用。
绿豆汤的营养价值与功效
绿豆性凉味甘、解毒美容。绿豆具有清热解毒，清暑消疮，下气，利咽喉，排脓，解丹石毒、酒毒、面毒之功效。其营养价值十分高，中医食疗理论历来有"夏食豆，冬食麦"之说，认为豆类食物是消暑的最佳食品。
绿豆汤的注意事项
绿豆性寒，糖尿病患者不宜过量饮用绿豆汤。脾胃虚弱者，最好加些茯苓，山药，扁豆等健脾之品一起煮汤饮用。煮绿豆汤时不能用铁锅煮，因为绿豆皮中的类黄酮物质和铁锅中的铁离子易发生反应，使绿豆汤变成黑色，有消息说这种物质有毒，但这未被证实，虽不能肯定其有无毒性，但其色泽气味大变，肯定会影响正常食欲。但可用瓦煲煮绿豆汤，先用大火使水翻滚，再转用文火。如果中途加入热水，也必须先将热水在另一炖锅上烧开。煮出来的绿豆汤是青绿色的。
绿豆汤的解药毒之谜
绿豆解药毒之谜，其实中药都有配伍禁忌，有药物配伍，可以起到互补相促的作用（相须相使配伍），也有相互抑制的（相畏相杀配伍），还有直接抵消（相恶配伍），甚至出现剧毒反应（相反配伍）的。
古代药学著作所说的某些药物入煎剂会“损其药力”，与我们所说的不同药方中也出现了绿豆，因此不宜合用，其道理是一样的。