怎么腌青辣椒好吃？
1、食材：青辣椒300克，食盐5茶匙，姜丝4片，花椒适量 2、步骤： (1)准备一把新鲜的青辣椒洗干净沥干水分后切成三厘米左右的段备用；
(2)把切好的辣椒放入容器中，加入适量的盐用筷子搅拌一下，腌制1-2个小时，然后捞出来倒掉多余的汁水装入碗中备用；
(3)起锅倒入适量的清水放入花椒和姜片大火烧开转小火熬煮3分钟；
(4)熬好的花椒水晾凉之后放入装有青辣椒的碗中搅拌均匀即可食用了。
青辣椒腌制的过程其实也是比较讲究的，首先辣椒本身是没有味道的，需要加入大量的盐来增加它的咸味，而要想让做出来的腌辣子脆嫩爽口不咸口，则需要掌握好以下这个技巧才行！ 第一、不要直接加盐腌制 在腌制青辣椒之前千万不要直接加盐腌制青椒，这是因为在制作的过程中需要用到大量的高浓度盐水，如果直接加盐的话会使整个辣椒都处在浸泡的状态，导致里面的水分无法挥发出去影响口感。因此正确的方法应该是先把辣椒放在太阳底下晒上几个小时，这样做不仅可以有效的去除掉辣椒中的水分，而且还会使其更脆更有嚼劲。 第二、要控制好腌制时间 由于不同的辣椒品种含水量也是不一样的所以在腌制的时候所花费的时间也会有所差别。一般情况下我们最好选择中等偏下的那种因为这种品种的辣椒既不会太生也不会没有味道所以是最合适的类型。而且需要注意的是如果想要延长其保质期的话还可以将它们分成两到三份分别装入不同的容器里这样就不会出现变质的情况啦~ 第三、要控制好温度和时间 一般来说我们腌制青辣椒的时候都需要保证一个比较适宜的气温环境这样才能让它快速地发酵起来并达到最理想状态，如果温度过高或者是过低都会影响到最终成品的口感和质量哦！
第四