鳗鱼怎么才好吃吗？
作为土生土长的广东人，我对鳗鱼可以说是再熟悉不过了。记得小的时候，海边人家经常挖了沙池养鳗鱼，到了吃鳗鱼的时节，用青红椒以及葱花炒一盘香喷喷的炒鳗鱼或者焖一锅鲜美的蛤蜊焖鳗鱼，那是海边人餐桌上必不可少的佳肴！ 虽然如今生活在内陆城市，但是依然常常能看到、买到新鲜的鳗鱼。
买回一条鲜活的鳗鱼，处理干净之后煎一下，蘸着酱料食用，不啻为一种美味的享受呢！ 而对于不太会料理食材的人来说，直接做成罐头保存起来，想吃的时候取出来用开水泡开，一样是非常美味的呢～ 我最喜欢吃的做法是做成姜葱炒鳗鱼。将新鲜腌制的生姜、大蒜、香葱下锅炒香后加入清洗干净的鳗鱼块一起翻炒，熟烂即可食用啦~
喜欢重口味的人还可以试试酱汁焖鳗鱼。把切好的鳗鱼放在油锅里煎至两面金黄，然后倒入调好的酱汁（酱油+糖+胡椒粉），盖盖小火焖至鱼肉酥软入味就可以啦。做好的酱汁焖鳗鱼肉质鲜嫩，滋味咸香浓郁。 小时候在海边看到别人做的蛤蜊焖鳗鱼，那个味道简直是让我刻骨铭心呀~~后来不知道从啥时候开始，街上出现了一家又一家专门售卖海鲜的店铺，我这才偶尔有机会吃到这美味。
把淘洗干净的蛤蜊放入锅中，加适量的水，小火煮至蛤蜊开口时，放入切好的香菜段和葱花，滴几滴食用油，调味提香，一道鲜嫩爽滑、汤汁浓郁的蛤蜊焖鳗鱼就做好啦。 除了做熟的肉类，也可以用生配料来腌制新鲜鳗鱼。比如剁碎的青椒和小米椒再加上生抽、老抽、白糖、醋、豆瓣酱一起拌匀，均匀涂抹在洗净的鳗鱼表面，腌制20分钟左右就可下锅蒸制了。这样蒸煮出来的鳗鱼鲜辣适口，回味悠长。