排骨汤没有姜怎么办？
做排骨汤时如果忘了放姜，可以用一些食醋和少量花椒来代替姜。食醋可以中和肉中的碱性物质、帮助蛋白质凝固，能让汤汁的口感更加浓稠美味。花椒有温中散寒的作用，也可以去除肉类的腥膻味，和食醋配合着使用，能够起到类似生姜的效果。
不过需要注意的是，用食醋和花椒代替生姜时，量不要太多，以免影响汤的味道。在后续烹饪过程中，也可以适当加入一些料酒来去除腥味，让汤品更加鲜美。做汤忘放某样食材是可以寻找其他的食材代替比如做排骨汤没放萝卜，可以放入玉米或者土豆做汤，达到补充蔬菜的目的。煮汤时要先将汤料放到锅中煮沸后加盐，以免长时间加热导致营养成分流失。