酸菜炒什么好吃土豆？
酸辣土豆丝，这是很多人第一个想到的做法吧； 酸辣土豆丝的做法很简单，需要的食材也是日常家里常备的蔬菜——马铃薯、青椒和葱蒜，但是要想把酸辣土豆丝做得好吃也是有技巧的哦~ 首先把青椒洗净切成细丝，葱切丝，大蒜切片，马铃薯去皮切丝，然后清洗一遍滤干备用。
这一步很重要哦！因为马铃薯中含有氧化酶，如果表面不干净，就容易发霉变质，而且口感也会发涩。 如果有喜欢吃醋的朋友在拌菜之前可以先用少许白醋和清水浸泡一下马铃薯丝，这样能更好的保证口感。 用适量盐、生抽、香醋和食用油调味，调成酱汁准备好即可。 这个比例不要搞错了哟～1份油4份酱油（生抽）3份香醋。 热锅冷油，放入葱段和蒜片爆香后倒入切好的青椒丝，大火快炒30秒左右至断生，加入调好的酱汁翻炒均匀，最后撒入葱花点缀一下即可出锅啦。
这样做出来的酸辣土豆丝酸辣脆甜，特别爽口，搭配白粥简直就是一绝。 喜欢辣椒的朋友也不用担心，可以用干辣椒或者小米椒代替青椒，口味同样很棒。 除了这道菜以外，酸菜还能和哪些食材搭配着来做美食呢？下面再给大家分享几道简单快手又营养美味的下饭菜——
【酸菜炒肉】准备食材：酸菜一小把、五花肉一块、小米椒四个、香葱两根、生姜两片。 做法： ①把酸菜用清水冲洗干净后切小块，小米椒切碎，香葱切段，五花肉切片。
②起锅热油，放入五花肉翻炒变色，加入小米椒和姜丝一起煸炒出香味，然后倒入酸菜继续翻炒片刻，加入适量食盐调味，炒匀即成。
【糖醋排骨】准备食材：小排500g、酸菜250g、冰糖三颗、白醋一勺半、生抽两勺、老抽半勺、姜四片、八角一个、桂皮一段。 做法： ①排骨冷水下锅焯水，煮开后撇去浮沫，再加入冰糖、白醋、生抽和老抽搅匀，接着放入八角和桂皮，大火煮至沸腾，转小火慢慢炖一个小时。
②酸菜挤干水分切碎，放入锅中，与排骨一起炖煮，直到筷子可以轻松戳进排骨里面，转大火收汁，撒上葱花即可。
【香辣干锅虾】准备食材：大虾300g、酸菜250g姜蒜适量、红辣椒两颗、小葱一根、豆瓣酱一勺、料酒适量。 做法： ①大虾剪须去壳，加盐、料酒和葱结腌制半小时。
②姜蒜切片，红辣椒去籽切小段，小葱切葱花。
③锅中放少许油，油温升高后下入大虾煎至两面金黄定型，盛出待用。
④另起油锅，五成油温的时候，下入豆瓣酱、姜末、蒜末和花椒炒香，再放入酸菜和红椒段一同炒制，最后倒入煎好的大虾，均匀炒匀，出锅盛盘即成。