排骨炖土豆放糖吗？
糖一般指红糖，还有白糖和冰糖，红糖性温味甘，能健脾暖胃，还有散寒活血、止疼、活血的作用。糖类是躯干的主要营养成分，常见于蜂蜜、白糖、红糖及甜食中。红糖中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、淀粉、营养物质、抗氧化剂等物质，具有美颜、养生、补血、健脾、暖胃、活血、散寒、止痛、解毒、润肠、补气等功能。红糖是未经精炼的糖，保留了较多的维生素与矿物质。红糖又分为赤砂糖和白糖两种，赤砂糖风味独特，甜味稍弱，白糖甜味浓郁，口味甘甜。
排骨炖土豆需不需要放糖呢？
不放糖，炖出来的排骨有一股排骨的味道，很香。
炖排骨为什么放冰糖？
用冰糖来调配排骨的冰糖，也叫白糖。白糖不仅是调味品，而且也是优良的碳氧化剂。在酸性条件下，甜味降低，但甜味度却会增加，并且甜味保持时间更长。与此同时，白糖的发酵能力很强，在发酵烹调中应用颇广。
在烹调实践中，我们常用冰糖调味，如炖肉加水后放入冰糖，烧肉、烧鱼时放入冰糖，汤水顿时晶莹透明，香甜浓郁。冰糖加在煮沸的汤水中，具有清热养阴，生津止渴、润肺止咳的功效。
其实，炖排骨用白糖就行，炖出来才香甜，而放冰糖是因为没有白糖才用的，做鸡汤放了一点，味精都没放，味道是很鲜很香的。如果嫌弃放糖麻烦的话，可以放点盐，因为盐也是有咸味甜的。
炖排骨最好不吃糖，糖吃多了会上火。如果冰糖用了，那么其它调味料，如盐就不能用了，因为盐放少了会咸，放多了会古。盐是调味，而冰糖是药，不能当调味。
以上为大家介绍了关于排骨炖土豆放糖吗这个问题的答案，相信大家对此已经有了一些了解。在日常生活中，排骨炖汤是比较常见的，大家可以按照上述所介绍的，来判断自己的汤是否有甜味儿，如果不喜欢太甜的口味的话，那么在制作排骨汤的时候就应该要掌握放糖的手法了。