红烧土豆用什么糖？
红烧，是将食物先将汤汁炖或蒸煮熟，然后用调好的料汁加快速翻炒的方法做成的一道菜品。特点是汤汁肥厚，菜品鲜辣，下饭适口。常见的红烧菜有红烧鱼、红烧肉、红烧冬瓜等。红烧肉的特色：色泽深红，浓香扑鼻，酥松软烂，肥肉不腻，瘦肉不柴。
一、要烧红烧猪、鸡、鸭等荤菜时，应先用水焯一下。水和肉的比为 3：1，将肉放入水中煮开，捞出浮沫，再煮10分钟，然后捞出晾凉。
二、切好的肉、鱼、豆腐等，都应浸在盐水中。放入炒锅中煎一下，再浇上汤汁，不仅味道好，而且不易烂。
三、有些肉，如带有筋、骨的，在做红烧肉前，最好先用开水煮一下，这样可以把筋条煮软，不容易咬不动。
四、做红烧肉时不要放碱。也不要放太多调味品，会盖住肉本身的香味。
五、做红烧肉不要过度焯水。过度焯水会使肉中的蛋白质溶解，经济损失很多。要充分利用起泡沫的作用，可以去除红烧肉中的腥味。
六、炒糖色时，文火熬制成浓汁，注意别糊了。炒糖色时不要用蜂蜜。蜂蜜不易吸收，而且不喜欢的人不喜欢，喜欢蜂蜜的人，往往会在红烧鱼的汤中感觉到蜂蜜的腻味。
七、在制作红烧鱼、红烧肉等菜肴时，最好要热吃，冷吃对胃不好。
八、鱼，最好是先煎后炖。如果直接炖，容易造成胶溶解，营养流失，而且也不好看。
九、有些人做红烧肉喜欢放青椒，放青椒前，一定要清洗青椒，否则糖醋味会综合辣椒的味道，而且青椒的味道会盖住肉本身的香味。