烀土豆怎么烀土豆？
我老家有个神奇的灶台，上面有一个奇怪的锅叫做“烀饼锅”。这个锅里可以不放水直接烧柴火，但是可以烀出又香又好吃的鸡蛋、土豆和茄子。 我的家乡在辽宁北部。这里的人冬天经常用灶台烧开水或者取暖。灶台里燃烧的火焰很高。温度可以达到2000度以上。
在这样高的温度下，有些东西不用加水就可以熟。比如我喜欢吃的老豆腐，就是直接将一块块的老豆腐放进去，盖上盖子，几分钟之后就能吃到热腾腾的好豆腐。 但我最喜欢的还是烀土豆。因为能省下买土豆酱包子的钱了！（我们那里流行吃土豆包子） 我最喜欢吃刚刚摘下来的新土豆，皮光溜溜白白净净，吃起来口感绵软细腻。每次挖出来一大筐，母亲就洗干净晾干表面的泥土，然后给我们蒸着吃。 有时候吃不完的妈妈就会把切好的土豆放到烀饼锅里。不用放任何佐料，只加少许的豆油，撒些面粉。盖紧盖子，用大火焖熟了。
出锅后的土豆表皮会有一点焦，香气扑鼻而来。咬一口下去，粉糯粉糯的，满嘴都是香味。偶尔会有几个没熟的，可以用筷子夹出来，蘸点酱油，依然是十分美味。。。 我最难忘的是妈妈做的土豆炖排骨。用大铁锅烧的排骨，放了花椒和水，但主要调料是豆瓣酱。等到排骨快熟了，妈妈就会用筷子扎一下靠近骨头的肉，如果能透过去，就说明排骨熟了。这时会放进切成滚刀块的土豆，再加入适量的盐和葱花。我最喜欢用馒头就着这道菜吃，一口烫嘴的大馒头，搭配着香甜软糯的土豆，还有酥烂不腻的排骨肉，那真叫一个香啊~~ 后来我上了大学，离开了家。每当我想念妈妈的烹炒煮炸的时候，就会做一道最简单的菜来解馋——土豆丝。将土豆切成细丝，用清水洗去淀粉，然后用油炸熟，配上辣椒丝和醋，就是一道美味的小炒菜了。后来学了营养学后才知道，原来蔬菜中的维生素B族是溶于水的，先用水泡再爆炒也能很好的保存营养成分。看来我的做法是正确的，哈哈。