猪肉和牛肉能卤吗？
可以的，我们这里有一道特色菜叫做“五香炖猪蹄”，原料就是猪脚（猪蹄）、五花肉、生藕、香葱，调料用的是八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、胡椒、辣椒、花椒、砂仁、豆蔻、草果、香叶、丁香等二十几种香料，用卤水煮沸后转小火煮约2个小时就制成了。
其中还有一道特色菜叫做“麻辣小龙虾”，做法跟14香小龙虾的做法基本上一样，只不过不用高压锅，而是在锅里放入少许植物油，然后把调料放入锅中用小火炒香即可。 上面两道菜用的都是猪肉，下面介绍一下我做的鸡翅中，准备食材：鸡中翅、葱、姜、冰糖、酱油、老抽、料酒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒。
先把鸡翅冲洗干净后放在容器里，加入葱、姜、冰糖、酱油、老抽和料酒腌制20分钟；然后起锅热油，油温6成热的时候把鸡翅放进去开始炸，炸至表面金黄后捞出沥干油分备用；接下来在锅里留底油，放入干辣椒、八角、桂皮、香叶和花椒炒出香味后，再把鸡翅倒进去，加入适量清水煮沸，再转小火焖半个小时左右，等到汤汁收干就可以出锅了。