盐炒蛋有什么作用？
我也不知道有没有用，但是我是这样做的 早上起来拿一个鸡蛋打散 加少许的盐和葱花（我吃咸的所以会放一些） 下锅炒熟 这个熟并不是炒得很老很干喔！是刚刚熟的，嫩嫩的！ 我一般拿来当早餐，配着牛奶一起吃，美味简单！ 因为放的是咸盐所以味道蛮好的~而且感觉这样吃起来很新鲜呢！ 所以楼主还是试一下吧！ 不过我觉得可能没有放调料的鸡蛋营养价值更高吧。。。
1.减少维生素的损失 烧菜时有“先洗后切”、“急火快炒”等方法，可使蔬菜中80%以上的维生素保留。
2.减少硝酸盐和亚硝酸盐产生 在烹饪过程中，由于发酵、酶的作用以及高温下某些金属元素生成化合物，都可以使植物组织中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐一旦进入人体，在胃酸作用下可转化为亚硝胺，这是公认的一种致癌物质。防止亚硝酸盐中毒，应注意以下几个方面：
●买回来的蔬果应洗净切丝再用；
●切菜时要严格清洗刀具，生熟刀要有区分；
●炒菜时尽量少加盐，或者最后调味时再少量加盐；
●蔬菜不要长时间浸泡，应现淘现煮；
●少吃腌制食品。 为了降低蔬菜中亚硝酸盐的含量，应该尽量控制烹调时间，尽量减少菜肴的温度。因为大多数亚硝酸盐怕热，加热后会很快分解。在烹调青菜时，如果感觉到有异味或苦涩味，就说明可能有亚硝酸盐产生了，应该立即扔掉。