如何烧排骨好吃？
红烧 做法：
一、准备好材料，将切好的排骨放入碗中，加入适量的生粉，料酒和少许盐抓匀腌制15分钟左右；葱姜蒜洗净切碎备用;红辣椒去蒂后切成小片； 二、锅中倒入适量的油烧热，爆香葱姜蒜和红椒圈，然后下入腌好的排骨翻炒至变色； 三、加入水或汤（以刚好没过排骨为准），生抽，老抽，盐，胡椒粉，白糖和八角大火煮开后转小火煮30分钟； 四、最后淋入水淀粉勾薄芡即可出锅装盘
二、葱香红糖烧排骨的做法： 原料：肋排600克、香葱2根、生姜3片、大蒜2瓣、大料1个、桂皮1小块、干山楂片15克、红干椒4个、红糖1汤匙(15克) 调料：葱段1段、姜片2片、酱油1汤匙(15ml)、八角2枚、花椒2克、味精少量、冰糖1小块、料酒1/2茶匙5ml
做法： 1.将排骨洗净后剁成小段；香葱、姜、蒜切细末；大葱切段； 2.将锅中放入适量的油，烧至六成热时，倒入排骨煸炒，烹入料酒，炒成淡黄色，盛出待用； 3.用剩下的油爆香葱、姜、蒜末、和大颗的红干椒，放入冰糖炒至冰糖完全融化，呈红色； 4.放入排骨，炒至颜色发红，再加入开水，水量没过肉面即可； 5.在锅中调入生抽、老抽、盐和少量醋，放入干山楂片； 6.烧开后，转小火炖半个小时，调成小火炖30分钟； 7.最后打开盖子，调入味精，炒匀后撒上葱花即可起锅了。 排骨的营养价值：
1、排骨可以补中益气，虽然只是普通的食材却富含营养元素，具有极好的药用价值。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性有着美容养颜的功效。所以排骨非常适合中老年人以及女性朋友食用 ；
2、排骨的脂肪比较少，而且带有一定的嚼劲，因此受到人们的喜爱。排骨中不仅富含人体生长发育所需要的营养物质，更是钙、磷等无机物的最佳来源之一。这些物质能够维护骨骼健康，强健筋骨，促进儿童茁壮成长。排骨中还含有一定量的铁元素，是补血效果极佳的食物 ；
3、猪骨头中的胶原蛋白在被吸收的时候会产生明胶，这种物质可以将体内的胆固醇结合成乳状微粒。同时排骨汤还能增强骨髓造血功能，可以有效防治贫血的症状哦！另外，排骨中含有较多的钙离子和维生素E，可以起到强筋健骨的作用，并且有助于延年益寿呢！ 排骨的选购技巧：
一般我们购买的排骨都是已经处理过的，但是还是会有一些骨头存在，这时我们就可以用手抓住骨头的一端，用力按下另一端的骨头，如果很容易压下去就说明排骨的质量还不错哦！如果很难压下去就说明排骨已经变质啦！ 除了上面的方法外，还可以看看排骨的颜色是否正常，闻一下是否有异味，掂一把重量，试试肉的弹性等等进行判断哦！ 小编建议大家可以购买新鲜的排骨，这样制作出来的食物才更加美味呀！
三、糖醋排骨的做法： 一、准备食材： 主料：排骨500g
辅料：食用油适量、醋适量、白砂糖适量、番茄酱适量、料酒适量、食盐适量、鸡精适量、姜适量、小葱适量、熟白芝麻适量 二、糖醋排骨的做法步骤： 1、把买来的排骨洗干净剁成小段，放在盆中备用 ;
2、往锅中加入适量清水，然后把洗干净的排骨放进锅中焯水，焯完水后捞出沥干水分并装盘备用;(这一步可以让老板给处理好)
3、准备一小碗，依次放入料酒、番茄酱、白醋、糖，搅拌均匀制成酱汁待用 ;
4、起锅热油，放入冰糖小火慢慢炒至冒泡泡并变成焦糖色;(火一定要是小火，不然会容易糊锅)
5、接着倒入排骨翻炒均匀使每块排骨都裹上糖色后，再倒入调好的酱汁;
6、加入足够没过排骨的清水，再放入八角、姜片、葱段煮至沸腾 ;
7、盖上锅盖转中小火焖煮约45分钟后开盖，开盖后再加入适量的白醋继续收汁，汤汁渐少时加一点点清水防止粘锅;
8、待汤汁浓稠后关火，再撒上些许的白芝麻、葱花点缀就可以上桌啦！ 排骨营养丰富，有很高的营养价值。中医认为，排骨可以滋养脾胃，强壮筋骨，补气养血，暖胃生津等功效。经常食用排骨可保持体力，增强免疫力，促进生长发育。