吃过的烤鸭不止十款了，从全聚德到便宜坊，从广州太爷鸡到新疆大盘鸡，还有韩国的、日本…… 但我最喜欢的还得属北京烤鸭。
我喜欢吃烤鸭的原因很简单，因为皮很薄而且酥脆爽口，鸭肉瘦而不柴，搭配葱丝黄瓜条一起食用味道更好！ 北京有个老字号“便宜坊”，据说他家做的烤鸭比全聚德的更地道，不过我也没吃过，下次去北平记得尝一尝~ 其实现在有许多餐厅都会提供北京烤鸭，有些甚至将“挂炉”和“焖炉”分开卖。
比如说挂炉鸭腿+焖炉酥饼，或者挂炉鸭心+焖炉酥饼，我觉得这种做法有点偷工减料之嫌，不过味道倒是还行。 如果去北京烤鸭店，不妨让老板给你来个全套的，面饼酱瓜儿葱丝，再来两根黄瓜两条蒜，拌在鸭肉里一起吃，那滋味儿才叫巴适呢～
益欣冰优质答主1、制作工艺不同。
香酥鸭属于卤味，采用传统工艺，经20多道工序秘制精制而成。烤鸭，是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍八集》中就有炙鸭的名目，用料为北京填鸭，该菜以鸭的全身肥瘦肉相杂 Feis提出用之烧、焖、炖、煨等长火功菜尤佳。
2、味道口感不同。
烤鸭，以其皮酥肉嫩，肥而不腻，味道醇厚，被人们称为天下美味;外皮鲜美酥脆，肥肉在高温下炙烤之后液化，只剩下薄薄一层脆皮，瘦肉部分软糯鲜香。香酥鸭香、麻、辣、酥、嫩各种滋味交融，美味得难以描述。
3、食用方法不同。
烤鸭一般以片食为主，品食方法与普通鸭子有很大的不同，吃烤鸭时，要先用薄饼挑上几块刚片下的烤鸭，蘸上特制的葱、酱等调料，再配一两根翠绿的葱丝和几条嫩如乳笋的黄瓜丝，将它们在薄饼上摊开，不能太挤，然后将其卷成一个圆筒状，送入口中。香酥鸭一般不做片食，常用来下酒。
