怎么蒸咸腌肉好吃？
把盐炒熟了再加进猪肉里，这样更入味。 把切好的猪肉放在锅中，加清水淹过表面，放白酒、花椒和大料（八角）煮，水开后再煮二十分钟左右，用筷子扎一下，如果筷子能够扎透就表明已经煮熟了，然后取出晾凉。 将酱油和白糖混合调匀成酱汁，均匀地抹在猪肉的表面并腌制半天以上，最好能保证有足够的时间让其入味。
最后一步最关键，就是如何把酱好的猪腿装入坛子里面。这里有个窍门，就是用开水烫筷子，同时用开水泡一把香菜，待水变得凉了之后，就把凉水和香菜一起倒入坛子里面，这样做的好处是可以使装好料的坛子“密闭”；另外一个好处就是在倒水的过程中，会让一部分酱料附着在筷子上从而被带入到坛子当中。
做好的咸菜可以保存相当长的时间，而且越入味就越好吃！ 我奶奶做的咸菜最好吃，我每次都是连吃两碗米饭。 对了，还有一个小技巧就是，如果在做咸菜的时候加入了红辣椒，那么就在食用的时候加入一点白醋和香油拌匀，这样吃起来味道会更佳！