莜面的怎么炒好吃？
2.准备食材： 山药（也就是土豆啦）、胡萝卜、葱白、香菜、尖椒，还可以加个西红柿进去，味道更好。 面粉选择高筋的，味道更好。用温水和面，和好的面团盖湿布醒30分钟左右。
3.开始制作： 锅中烧开水，把洗净的莜面放进锅内，煮大约5分钟，捞出放入凉水盆中，这样更容易搓开。 把胡萝卜、葱白、尖椒切成细丝，香菜切段儿，西红柿用刀轻轻划十字，然后浸泡在盆中，用手可以很轻松去掉外皮。
锅内放油，烧热后爆香葱花，然后加入胡萝卜丝、葱白碎，翻炒片刻后加入香菜和尖椒，继续炒熟后调入生抽、醋和鸡精，搅拌均匀即可食用了。吃的时候往盘子里浇上一勺烩菜，再把蒸熟的莜面放在菜上就可以了，如果喜欢吃脆一点儿的，可以把刚蒸熟的莜面条直接拌进锅里，不过这样的话就不好炒了哦！