土豆怎么煮烂？
我是不赞成用高压锅来炖菜的。 高压锅虽然方便了生活，但用高压锅来炖菜会损失掉一部分营养价值。
如果一定要用高压锅的话，那么也要尽可能的控制时间，减少营养价值的流失。 以排骨为例，如果用高压锅来炖，基本上半个小时就够了（用筷子能扎透即可）。 如果用普通锅炖，则需要一个小时左右。所以从节省时间这方面来讲，使用高压锅是比使用普通锅有优势的。 但要注意的是，高压锅里炖出来的排骨，肉质会变得非常软嫩，口感变差。而且不易入味，需要提早腌制。同时，也会造成一部分营养素的流失。 所以，如果是用高压锅来做菜，最好在烹饪前多了解一下相关的知识~ 那究竟为什么高压锅做菜会损失部分营养素呢？ 其实啊，高压锅的作用原理主要是利用高温高压的环境让饭菜更快的熟烂。 而高温会造成氨基酸和蛋白质分子中的肽键断裂，进而导致营养素流失。比如： 维生素B1在烹饪过程中很“怕”高温，温度越高，维生素B1的损失越大。 如果采用高压锅烹饪，虽然可以节省一定的做饭时间，但会造成营养素一定程度的损失。 不过，高压锅也不是没有好处的。比如说可以防止烧糊锅底、防止油烟危害健康等…… 如果想要避免营养素的损失，也可以这样做： 先焯水再下锅炖。 所谓焯水，就是把食材放到开水里轻微加热，焯一下水。这样不仅能去除异味，还可以保持食材中的营养成分。 在进行下一步的高压或普通焖煮时，营养素的流失程度就会大大减小；