怎么拌藕好吃？
藕的营养价值很高，富含蛋白质、维生素等营养成分，被誉为“平民的滋补汤品”。 那么，如何做出一碗好喝的藕汤呢？
首先，要选择好食材。做藕汤最好选择七孔莲藕，它的淀粉含量较高，做出来更软糯香甜。 另外，还要挑选新鲜的莲藕。看外形，好的莲藕外形饱满，颜色呈半透明状；摸表面，如果莲藕表面光滑，说明很新鲜；瞧尾部，如果莲藕带有尾巴，证明是新笋，吃起来口感更好。 最后，要注意正确的制作方法。 藕汤的好坏与火候有密切的关系。如果是用高压锅来做，上汽后调小火焖20分钟左右即可出锅；如果用普通的炖锅或电饭煲来煮，时间要更长一些，以两个半小时为宜。 在熬制的过程中，需要不断撇去浮沫，这样汤汁才会清澈，不至于浑浊。 等到锅内汤汁浓厚，藕块变得粉嫩，就可以关火，撒些葱花点缀一下就可以了。 一碗热腾腾的藕汤下肚，浑身都暖和和的，胃里也舒舒服服。冬季喝上一碗，简直是美滋滋！
除了炖汤以外，藕还可以炒着吃。清炒藕片是一道上档次的家常小菜。 清炒藕片的做法也不难。将藕切成薄片后，放入锅中焯水，同时加少许食盐和清水，这样做出来的藕片清脆爽口，而且不会发黑。 锅中热油，下入姜蒜末爆香，然后加入藕片快速爆炒，调入生抽、白糖、五香粉、胡椒粉等调味料，炒匀即可。 喜欢酸辣口味的朋友，也可以尝试一下这道凉拌藕丁。
做法很简单。把嫩藕去皮，用刀剁成藕粒，用清水浸泡片刻，然后再冲洗干净。 锅里加水烧开，放入葱蒜和黄酱，搅拌均匀后，下入藕丁，煮熟透后，捞起沥干水。 大碗里放入葱蒜丝、红辣椒、香菜，再倒入炸熟的花生，和煮熟的藕混匀。随后调入豆瓣酱、香醋、生抽和香油拌匀即可食用。