猪耳朵什么煮好吃？
蒜泥白肉 原料：猪后肘1个（约2500克），大葱50克，大蒜1头。 调料：酱油30克、豆瓣酱20克、红醋70克、白糖80克、白酒75克、花椒30粒、八角3瓣、姜4片、干红辣椒6个。 做法： ①猪肉冲洗干净，锅中倒入清水，加入料酒和所有调料，大火烧开锅后转文火炖一个半小时，关火让卤汁浸泡在猪肉里慢慢入味； ②第二天取出泡入冷却的料汁中上屉蒸透，取出晾凉切片即可。 小提醒： 炒豆瓣酱的时候一定要小火且不停搅拌，否则容易糊锅。 卤好的猪耳色呈红润，香味扑鼻，口感肥而不腻，软糯爽口。
椒盐酥猪耳 原料：猪耳500g。 配料：鸡蛋1个，生粉适量，青红椒圈50g，洋葱末、葱花各少许。 调料：鸡粉2g，盐5g，砂糖适量，胡椒粉少许，麻油5ml，生抽15ml，老抽5ml，鸡汁5ml，五香粉1.5g，辣椒粉适量，酥脆炸粉200g，色拉油适量。 制作： ①把猪耳清洗干净，切成薄片备用； ②将切好的猪耳放入容器中，调入适量食盐、白砂糖、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽、老抽、鸡汁、辣椒粉、五香粉搅拌均匀，腌渍30分钟至入味待用； ③取一只碗，打入鸡蛋，加入酥脆炸粉、清水调成浓稠的蛋浆备用； ④锅里放入色拉油，烧至五成热时，下入腌好的猪耳捞起沥干油脂； ⑤重新起锅，烧热底部，撒入适量辣椒粉和五香粉，随后下入猪耳煸炒至上色；⑥最后浇淋蛋浆，待其收汁亮油后，撒上葱花香菜即可出锅装盘。