大酱什么下好吃？
我小的时候，每年妈妈都会做一大缸的酱豆子，用来就馒头、拌饭、烙饼都特别好。 制作的过程也很简单，把黄豆泡软后下锅煮熟，然后捞出来晾干，在太阳底下暴晒，直到完全干燥（注意别晒糊了），然后把做好的酱豆子装进干净的容器里，放到阳光充足的地方，让它自然发酵。大概一周左右就能做好了。 等豆子的表皮起了皱巴巴的时候，就可以吃啦！
吃法也很多，可以夹在馒头里吃，还可以打散加白糖吃，我最喜欢的吃法是烙饼卷酱豆子，那可是极品啊！ 做好的酱豆子是可以长期保存的，放一年两年都不成问题，不过味道会有变化哦，越放味道越好呢！ 不过现在生活条件好了，大家的饮食结构也在发生变化，越来越多的人不吃豆制品，因此也就很少会自己做酱豆子了。市面上卖的大多是包装好的酱豆子，虽然方便但却不怎么新鲜。
上次回来家里，发现老妈又做了一大缸的酱豆子，看到我欣喜若狂，“孩子，想尝尝妈妈的手艺吧？” 在我心里，妈妈做的酱豆子永远是最好吃的！