黑米粥好吃还是饭好吃？
作为一个云南人，回答这个云南米的问题有资格嘛！？ 当然有啊！（严肃） 以前上学那会，宿舍离学校后门很近，常去买菜，那有个云菜馆和菌子铺，每次必去！ 老板是云南人，特别热情，我们每次买点凉拌米线啊，酱豆腐啊，腌酸木瓜啊什么的，都会和我们聊上几句。 有一次，我和舍友去买药，路过店里，看见老板在给客人炒大米，就站住看了会儿，我说“哎，你家的大米饭特别好吃，比外面饭店的都好吃”，老板乐呵呵的回答说“这是我媳妇儿的手艺，特么的，老子一辈子都跟着他学做饭，也没学会”。 我说“别吹牛了，你老婆那么苗条，肯定不是贤妻良母型的啊”。 老板说“我媳妇儿以前是大公司的高管，比我强多了，我也就是个卖菜的。”
后来毕业了，到了丽江工作，又和这个朋友经常聚一下，有次说起这事，他说他也不知道是怎么回事，他每次烧的米饭都是金黄软糯的，可到了嘴里怎么就是嚼不动呢，真是奇怪，让我回去问问我妈(他妈是云南本地人)。 我把这事和妈妈一说，我妈笑着说“你这朋友真是傻，他应该这样....”于是，妈妈亲自下厨给我们演示了一遍。 原来，我们平时煮饭都是直接把大米淘洗干净，下锅煮就可以了呀！！！ 关键还有很多人这样做呐。。。。
其实啊，我们在外面吃到的很多饭菜味道不正宗的缘故是因为做法不对。就拿煮饭来说吧，如果只淘净大米下锅煮那就大错特错了哦，正确的做法应该是先浸泡大米，让大米充分的吸饱水分，这样在煮饭的过程中，米粒才会膨松柔软、口感劲道Q弹。而且还要提前把米泡透，至少4个小时以上。
当然了，如果时间充裕，晚上回家泡上，第二天正好可以用新鲜的好米饭拌个肉酱饭，或者煮个清香四溢的糯米粥喝。 如果嫌这样浸泡的方法太慢，可以取一个碗，倒入清水，加入少许食盐、白醋，把大米浸泡在碗里，盖上盖子，用筷子搅拌几下，让其均匀吸水，再放置一会儿就好喽~
另外，我们在外面吃饭的时候，经常会看到饭里有硬芯，或者饭做糊了的情况，原因也是做法不当哟～正确的办法是在洗好大米之后，用适量清水没过大米，用手反复轻轻揉搓，直到水变得浑浊，再把水漂清即可下锅蒸煮。