怎么炒虎皮鸡爪好吃？
用料： 虎皮凤爪500g、生姜1块、大蒜3瓣、香葱2根，生抽1汤匙、老抽半汤匙、醋2汤匙、豆瓣酱1汤匙、香料（八角、桂皮、香叶）少许、白糖1茶匙
做法步骤： 1.准备好所需材料，葱切段，姜切片，蒜剁成蓉。
2.锅中倒入清水，放入鸡爪和2片姜，煮开后继续煮8分钟左右至鸡爪熟透。（可以用筷子插一下，是否熟透）
3.熟鸡爪用冷水洗净，沥干水分备用。
4.平底锅烧热不用放油，将鸡爪平铺在锅底，煎制表皮变色起皱且微微金黄。
5.另起锅，倒入油烧热后下豆瓣酱、姜末、蒜末爆香。
6.加入鸡爪翻炒均匀，使每颗鸡爪都沾上酱料。
7.调入适量生抽、老抽、鸡精、白糖和白醋，翻炒均匀后加盖小火焖10分钟。
8.最后开大火收干汤汁即可。
小贴士： 因为鸡爪含有较多的胶质，所以在制作的过程中会粘附在锅底，不易清洗，可以在炖制的时候稍微蘸点儿面粉。