韭菜怎么吃好吃做？
韭菜，又名起阳草、壮阳草、长生韭等，属百合目，多年生草本植物。原产于我国，主要分布于江苏、安徽两省市。目前全国大部分地区都有栽培，也有部分国外地区进行种植。 韭菜味辛甘，性温，归肾、肝、胃经。含挥发性精油及硫化物等多种成分。能健胃，助消化；温肾，暖腰膝；散瘀止痛；解毒杀虫的功效用于阳痿遗精，小便频数，腰痛脚软，腹中冷痛，肠燥便秘；外敷治伤肿，毒疮，银屑病并内服可治疗蛔虫病。《本草纲目》中说：“韭菜主治肾气虚损，阳气衰弱，妇人白带多，男子久聋。”
1. 韭菜饺子 用料：韭菜、猪肉馅、豆腐干，鸡蛋2个。调料：生抽、老抽、白糖、味精、香油、盐适量。
做法步骤：①首先将韭菜摘洗干净，然后控干水分，切成末，装入碗中备用。（这里要注意的是切韭菜的时候，千万不要把韭菜剁得太碎，保持一些棵粒，口感会更好）
②将鸡蛋打入碗中打匀，加入少许食盐搅匀待用。③豆腐干切成小丁，放入锅中加少许清水煮熟后，捞起沥干水份。④在拌馅儿之前，我们先来和一团面，面和得稍微硬一点，揉成光滑的面团，盖上盖子饧面。⑤接下来我们就开始拌馅了，先倒入食用油搅拌均匀，再放入肉馅，依次加入生抽、老抽、白糖、味精、香油和切好的豆腐干，朝着一个方向充分搅拌至上劲，放入切好的韭菜末和鸡蛋液拌匀即成馅料。⑥然后把面团放案板上，揉搓成长条，下剂子，擀成饺子皮包上馅儿，做成饺子生坯。⑦锅里加水烧开后，放些食盐化开调成淡盐水，把饺子放进去煮至熟透即可食用。 小诀窍：拌饺子馅时，要一次把调味品放足，这样饺子馅吃起来才会有滋有味。而放调味品的顺序也很有讲究，应先放油后再放葱、姜等，这是因为植物油的味道较轻，如果先在锅里炒一下再放调味品，那味道可就太重了。
2. 韭菜盒子 用料：面粉、韭菜、鸡蛋3个、虾米适量。调料：盐、五香粉、鸡精、香油各适量。
做法步骤：①先把虾米泡好，然后捞出和韭菜一起切碎，装入碗中，加入鸡蛋液、调味料均匀搅拌成馅料。（注意：因为鸡蛋液本身就有咸度，所以不要再放盐了哦！）
②面粉中加入适量的水和盐，和成软硬适中的面团，盖上盖子饧面半小时左右。
③然后把醒好的面团分成大小合适的小剂子，擀成薄饼，抹上一层香油，撒上少量的面粉，然后将调好的馅料放在薄饼的中间，卷起来，两边压紧实一些，再按扁。
④锅中放油烧热，放入韭菜盒子煎至底部微黄酥脆，翻面继续煎制另一面至金黄酥脆，出锅装盘即可。 小诀窍：煎制韭菜盒子时，油温热了再放下锅，并用小火慢慢煎，这样才能使饼的表皮变得酥脆。而且煎的过程中不要频繁掀锅盖，否则会影响饼的质量与风味。