如何做猪肚好吃？
1. 将买回的猪肚先用清水冲浸半小时，然后用生粉反复抓洗里外两次（洗的时候最好将猪肚翻转过来），冲洗干净备用； 2. 将处理好的猪肚放入高压锅，加入姜片和料酒，压十五分钟左右至熟；
3. 趁猪肚在高压锅中压的时间，准备一些配料：白胡椒、香菜、香葱、蒜瓣；
4. 待猪肚压好后拿出切块，放入碗中待用;
5. 取一个砂锅，放入切好的猪肚块，倒入白胡椒粒和适量料酒以及适量的纯净水，大火煮开再转小火约四十分钟至汤汁稍稍收干；
6. 待汤汁快收干时，加入切段的香葱和香菜段拌匀即可食用啦！
【温馨提示】 我买的猪肚比较干净，基本上没有血污之类的，所以只冲洗两次就差不多了，如果是新鲜的猪肚可多冲洗几次。清洗猪肚的时候尽量将肚内多余的油清除掉，这样煮出来才会不油腻哦！
1. 白胡椒是去除猪肚腥味的关键所在，所以一定要用白胡椒喔~另外，白胡椒也可直接磨成末拌入猪肚中一起炖煮，但个人认为还是直接加入猪肚汤中同煲更香；
2. 压熟猪肚后取出切成块，再放入砂锅中继续炖制，可使猪肚吃起来口感更好；
3. 因为加入的白胡椒比较多，故不建议再加入其它调味品了，以免抢去了其风味，而且加入的少许料酒也足以起到去腥增香的作用了。
最后，这道美味的胡椒猪肚鸡汤就做好了，浓浓的胡椒味，滑嫩的猪肚，鲜美的鸡汤，真是非常开胃呢…