油泼绿豆芽怎么做好吃？
“油泼”这个称呼有点吓人，其实就是用热油炝一下的意思。做这道凉拌菜的关键是醋和辣椒油的量要控制好。 原料：豆芽(新鲜绿豆芽)500g、干辣椒10个；葱3棵、姜2片、蒜4瓣；生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、米醋2汤匙(30ml)、白糖1茶匙(5g）、清水适量、香油1/2茶匙(3ml)
做法：1. 干辣椒剪成小段儿。
2. 锅中放入适量水，加入少许盐，烧开后下入绿豆芽，焯熟（约一分钟）后捞入盘中放凉。
3. 在绿豆芽上撒入葱花、姜末、蒜末。
4. 把干辣椒段放在碗里，倒入蒸鱼豉油和醋，再加入适量香油调成汁儿。
5. 烧热油锅(油温大约七成热吧)，先倒入调好的汁儿，再立即浇在放了葱花、蒜末的绿豆芽上。
6. 趁热吃！
小贴士： 喜欢脆生生的感觉就少焯一会儿，喜欢软软的感觉就多焯一会。个人建议不要过火，保持爽脆的口感最好。 辣椒油可以一次性多拌些，放进干净无水的器皿里，盖上盖子，放置两天左右就可以继续使用了。