牛肉怎么炒出来好吃？
要挑好肉。 买回来的牛肉先不要急着做，把需要切的部位先用冷水浸出血水（这样处理过的牛肉特别入味），然后切好后装入碗内，加生油、生抽、老抽腌制（15分钟左右）待用。
其次，要配好料。 洋葱一个切丝，大葱葱白段切成薄片，生姜切片，大蒜整瓣。八角两颗，香叶两片，桂皮一小块。 喜欢辣的可以准备两个干红辣椒。
要掌握好火候。 热锅冷油，油温上来后下葱姜蒜和辣椒爆香，接着下牛肉炒至变色（大概30秒）。然后下八角、桂皮、香叶继续翻炒片刻。
接下来就是关键的步骤——调味了！ 加入料酒，盐，生抽，老抽（适量即可，因为之前已经加过生抽和老抽了，所以不要放太多了），冰糖，开水（一定要加开水），调好味道盖上盖子小火焖煮40分钟这样子。
最后，要勾好芡汁。 小半碗水淀粉加少许鸡精调匀待用。 牛肉炖得差不多了，打开盖子把调好的水淀粉慢慢倒入锅内，边倒边搅，让每块牛肉都裹上酱汁，再盖上锅盖小火焖煮10分钟左右就可以啦！ 出锅！大功告成！是不是很简单呢～ 这样焖出来的牛肉软糯鲜香，汤汁浓郁粘稠，连米饭都要被染上了色彩，吃的时候拌着米饭一口咬下去，美味极了~ 你学会了嘛～快试试做给ta吃吧！