肉丸面条怎么煮好吃？
作为山西人，我觉得我很有发言权。 首先，我们要明确一点，不是所有的面都适合下在卤子里吃的，比如说刀削面就不行(可能有些刀削面的卤里有青菜，但是那仅仅是调料里的成分)。因为刀削面在制作的时候，面的厚度是固定的，而卤子的味道又比较浓厚，这样就会导致面吃起来的口感很沉闷，没有层次感。
那么哪些面食适合下面呢？我可以负责任的说，山西绝大部分的面食都是可以的，至少我是这么吃的。以我家乡太原的面食为例，我们最家常的那就是剔尖儿面、擦尖儿面以及猫耳朵了。这三个面都可以用来做汤面或者炒面。用这三种面做的汤面，我只放盐，不放酱，这样吃起来才会爽利。如果是夏天，我会放些许黄瓜丝或者豆芽，但是一定不能多，多了就会影响视觉效果和味觉体验。至于炒面，就不用多说，放好调料，少放水，大火快炒就可以了。
除了以上三种常吃的，其他大部分的面都是做捞饭，也就是把菜拌进热腾腾香喷喷的米饭里。当然，你也可以把面和菜分别炒好，然后拌在米饭里，这也是可以的。不过我不太建议这样做，面少了就不好吃了，面多了就又太腻。最好的方法还是上面那种，简单方便，而且不会出错。
对了，还有一种吃法也很流行，那就是用各种酱料直接拌着吃。这个方法我没试过，感觉应该不错，你可以试试。 对了，还有一种是焖饭，这个我也会做，但是比较费时费力，且味道个人觉得不如捞饭。所以就没必要介绍了。