炒窝头怎么炒好吃？
1.食材准备 2.腌制（很重要，不然会很难吃） 把鸡蛋和葱姜充分搅打均匀，加入精盐、味精拌匀，最后加入熟猪油（或者豆油）调匀，把调好的蛋液放在一边静置几分钟。 注意这时候千万不要急着下锅炒，因为这样会使蛋糊表面形成一层膜，造成蛋糊无法膨胀开花。正确的做法是，在蒸锅里面水烧开以后，再把蛋糊舀入锅内，这样温度高起来以后，蛋糊就会像泡泡一样迅速鼓起来，变成蓬松柔软的蜂窝状。 等到完全成熟并且冷却以后就可以进行下一步了。 做好的炸窝头。
3.油炸 锅里放入充足的食用油，加热至七成热（大约350度左右）的时候，把事先腌制好的窝头裹上一层薄薄的玉米淀粉，然后一个一个地下锅炸至金黄酥脆，就大功告成啦！ 如果不喜欢太酥脆的口感，也可以不用油炸，直接上笼屉旺火蒸熟也是可以的。 不过这样做出来的窝头香味不足，而且会有一股很浓的鸡蛋腥味儿。如果想要消除这种腥味儿，可以在上笼屉之前先蘸一下清水，或者在蒸制过程中在笼屉里撒少许胡椒粉，但是味道肯定没有油炸的香脆。