芥丝怎么奄好吃？
“芥”这个字读 jiè，第一声； “丝”这个字读 sī 。（这里读音采取旧读音，现代音是 jié） 我很爱吃芥菜和咸菜，以前不爱吃，是在一个四川老板开的饭馆里吃的，那顿饭我吃了两碗米饭。 后来我自己做过了，简单啊！就是洗、切、晒、腌。 先洗干净，切碎了（千万不要剁啊！会散掉）；然后太阳底下暴晒（一定要曝曬！不然会坏掉的！）；之后拌上食盐等佐料进罐子里，封好口，就等着吃吧。 重点来了——怎样让芥菜更脆嫩呢？ 那就是用开水焯一下，颜色变深就可以捞出来了，这样不仅能杀死里面的虫卵，而且可以让芥菜保持脆嫩的口感。
不过我后来学聪明了，每次买一大把芥菜回来的时候，我会先用滚水焯一遍，一部分拿来炒肉，另一部分拿来做馅儿包饺子，真是一举两得哦！ 有人问我为什么不做成泡菜？那样更方便哟！其实我家也会做成泡菜，比如豇豆呀，辣椒呀，大蒜啊什么的……做法很简单，把芥菜用清水冲洗干净后晾干表面的水分，然后一层层码在干净的瓶子底部，上面撒上一层食盐，再盖上一杯水，泡两天就可以啦！