什么小菜煲粥好吃？
2800个字，干货收藏起来慢慢看！ 作为一个在东莞生活了十几年的江西人，对煲仔饭可以说是情有独钟，每天下班最晚的点就是晚上10点多，回家路上看到有煲仔饭档口就会进去搞一碗。 说到煲仔饭就不得不提一下它的御用配菜—香菇，在东莞很多菜市场都能买到新鲜的香菇，价格也不贵，5块钱就能买上两三斤。 用香菇来配煲仔饭吃再合适不过了，我比较喜欢用腊肠煲仔饭和香菇一起吃，香甜的米饭里夹杂着腊味的油脂和香菇的鲜香，一口下去超满足~
【腊味煲仔饭】 准备食材： 大米适量、新鲜香菇五六朵、广式腊肠一根 调料： 生抽、老抽、糖
步骤一：大米淘洗干净后浸泡半个小时以上。(如果时间充裕可以提前一个晚上把大米泡好) 步骤二：香菇用清水冲洗干净后再用冷水完全浸没，使其充分泡发。(我一般连泡两三小时就可以了，太长时间会流失掉香菇里面的营养成分) 步骤三：泡发后的香菇沥干水切成小块或者丝备用。（我比较喜欢用手撕成小条状）
步骤四：腊肠清洗干净表面浮灰后用厨房纸擦干表面水分或是直接晾干（避免煮饭的过程中流出油脂污染米饭）。
步骤五：煮煲仔饭的砂锅中刷上一层薄薄的色拉油，这样可以防止粘锅。(我的砂锅比较特别，底部没有网孔所以需要抹油以防糊底) 步骤六：锅底铺上香菇，然后倒入浸泡过的大米，这时再加入适量的清水没过米饭一半的位置即可(千万不要加水加太多啦～不然成了一碗白粥可怎么办呀^O^)
步骤七：盖上盖子小火慢炖，期间注意不要干锅了，可以适当加些清水进来。大概二十分钟左右就可以闻到香味扑鼻而来啦~(我这是电砂煲，温度比较好控制，如果是明火砂锅的话一定要注意看好别烧干了)
步骤八：开盖撒上葱花增香，然后再沿锅边淋上一圈生抽（生抽一定要少哦～否则颜色太深影响美观啦）最后用筷子搅动一下可以让味道更好地融合在一起 接下来最幸福的时刻就是要吃煲仔饭啦～ 舀起一勺软糯清香的米饭后，可以看到中间有一层透亮的锅巴，真是又香又脆～