肉丝怎么超好吃？
肉丝好吃的秘诀就在腌制这一步，很多人做肉丝的时候总是很尴尬，不是切得太厚就是炒老了。其实只要掌握好方法和步骤，不管是你想吃的猪肉丝还是牛肉丝，都是可以轻轻松松做出来又滑又嫩还入味儿！ 首先，我们准备买回家之后的肉，这里我建议大家选择猪里脊或者是牛柳，这样口感才会好。把肉清洗干净之后先改刀切成薄片，再切成细丝。
切好的肉丝放到一个容器里面，加入一点食盐、胡椒粉、生抽和老抽，然后一勺淀粉，用手抓拌均匀后腌制几分钟。最后倒入少许食用油拌匀即可。
接下来就是最关键的一步了——打浆！我平时在做肉馅的时候会打浆，没想到用在这里也是极佳的选择。准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加半勺白糖、适量食盐和味精，用筷子搅成蛋液。然后把腌好的肉丝倒进去，一边倒一边搅拌，直到全部倒入并且搅拌至粘稠如糊状就可以了。（如果是做饺子或者包子馅，这个时候就可以直接包啦）
接下来准备一口锅，锅底不要放油，直接把调好味的肉丝倒进锅里，开小火慢慢煎熟就可以了。等煎至完全变色且熟透后盛出来备用。如果喜欢吃酥脆一点的就再炸一下咯~ 这道下饭菜就做好了！是不是超级简单！你学会了吗？