家常炸茄盒怎么做？
主料：大茄子两个 面粉400克 鸡蛋一个 水300克 香菜一把
辅料：葱姜适量 盐适量 胡椒粉少许 料酒适量 淀粉适量 白糖10克 椒盐10克
做法：
1、大个的紫茄子去掉叶柄，把外皮削干净。
2、用刀切成两半，把茄子瓤片出来不要，用勺子把茄肉挖出来。
3、鸡蛋打入碗里，加入料酒胡椒粉，葱花，搅拌均匀。水、面粉、淀粉、盐和成稀浆，打入一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋面糊备用。香菜洗净切小段，葱姜切丝切末。
4、把鸡蛋面糊倒入茄盒里，把茄盒沾满面糊。
5、把油烧热至五六成，把沾有面糊的茄盒，裹一层干粉，下六成热油里炸。
6、第一次炸成浅黄色捞出，放在一个盘子里备用。
7、锅里放油烧热，把沾好干粉的茄子复炸。待颜色变深捞出。
8、锅里留底油，油温热的时候放入葱姜爆香，放入茄盒炒，放入白糖，少许水，盖上盖子，小火焖5分钟，再放入香菜，撒一点椒盐再翻炒一下，出锅装盘即可。
炸茄盒制作要点：
1、茄子切合茄盒后，茄盒里面要蘸面粉鸡蛋糊。外面包干粉。
2、炸茄盒的火候，油温6成热。第一次炸浅黄色，第二次复炸深黄色。
3、炒茄盒放糖要少，出锅放椒盐。