包菜炒木耳好吃吗？
包菜，也叫圆白菜或卷心菜。包菜的吃法很多，可以凉拌、爆炒、炖煮或者做馅儿等等。其中小炒是包菜最常用的做法之一。今天给大家分享一道用包菜和黑木耳搭配的小炒菜，包菜脆嫩，木耳鲜嫩爽滑，香辣可口。喜欢的朋友赶紧试一试吧！ 准备食材：包菜一个（约400克）、干木耳50g左右、小米椒三个、香葱两根、姜两片、蒜三瓣、干辣椒四个、生抽15ml、老抽5ml、白砂糖3g、香醋5ml、盐2g、植物油适量。 第一步：把干木耳放进去，加入没过木耳的清水，浸泡半个小时以上。 第二步：把包菜用手撕成适当大小的块。 第三步：小米椒切粒；葱姜蒜切成末；干辣椒剪成丝备用。 第四步：泡发的木耳择去蒂部，轻轻洗净上面的杂质，然后用手撕成小块。（这样处理过的木耳非常干净，而且口感也很好。千万不要用钢丝球等工具清洗它哦！）
第五步：锅中烧水，水开后下入包菜焯烫一分钟，然后捞出控水备用。 第六步：起锅烧油，油热后下入葱姜蒜末和辣椒丝爆香。
第七步：然后把包菜和木耳一起放入锅中，大火爆炒三分钟。 第八步：加入食盐、生抽、老抽、白糖和香醋调味，继续翻炒均匀。
第九步：出锅前撒上葱花和小米椒粒增色添香，美味即成。 小提示： 很多人在做这道菜的时候，喜欢用“勾芡”的方法使菜肴更加入味。但其实这道菜品是不需要勾芡上浆的。因为包菜本身含水量就比较高，如果提前给里面加水淀粉勾芡，炒制的过程中很容易出水、发粘、失水，反而影响菜品的质量。 在烹调的过程当中，也应该用大火快炒，这样才能保持成品清脆、鲜嫩的口感。