啤酒焖鸭好吃吗？
我是在一个美食节目上学会做这道菜的，当时看到这个菜的时候觉得特别有创意，而且夏天快到了，吃上一口很清凉去火的菜肴非常应季，所以很快就在网上买齐了材料，亲自下厨实践了一次。 下面我就说说详细的制作过程。
第一步当然是处理食材啦！把鸭子清洗干净剁成块、生姜切片、大蒜用刀拍碎即可。然后我们在锅中倒入适量的清水，冷水下锅焯水。加入几片生姜去腥，少许料酒和盐，水开后继续煮2分钟，这样能把血水和杂质全部漂干净。
第二步就是炒糖色了，在炒锅里面放入一勺白糖，开小火慢慢加热搅拌，等到颜色变成棕黄色时马上关火；接着我们利用锅的余温让糖慢慢融化，等到再次烧烫时迅速把切好的姜蒜放入锅中爆香，紧接着把焯过水的鸭肉沥干水分倒进去爆炒。
第三步就是炖了，把炒好的鸭肉转移到电饭煲中，加入一瓶啤酒，适量生抽、老抽、蚝油以及八角、桂皮，我不太喜欢用香叶一类的东西，所以没有放。按下煮饭键开始炖煮，等电饭锅自动保温时，打开盖子撒上葱花翻拌均匀就可以出锅了。
这样做出来色泽金黄诱人，味道咸香带甜，肉质软烂但不失嚼劲，配着米饭一起吃，那真是美滋滋呀…… 不过我也做过几次改良版的啤酒焖鸭，用黄油或者橄榄油来代替炒糖色的步骤。用高压锅来做，效果也是不错的。