鱼刺多的鱼怎么做好吃？
鱼刺多有两种情况，一种是鱼肉紧实，刺多肉少类型（像鲅鱼、带鱼、黄鱼之类），这一类处理好也能做得相当好吃；另一种就是鱼刺软而且多，处理起来比较费劲，比如草鱼、鲤鱼之类的... 做鱼的时候，由于鱼刺软且很多，为了减少清理鱼刺所花费的时间，通常会把所有鱼刺都集中到一块儿，然后处理完所有的鱼刺再对鱼肉进行腌制入味。不过这样有一个问题，就是鱼肉会在长时间腌制过程中失去鲜嫩的口感和丰富的营养物质，变成嚼着费劲的干巴巴的鱼块儿。所以，要想把这种软刺多的鱼做出好吃的滋味，还需要一些技巧呢~
1、先把鱼肉表面的鱼骨、鱼刺全部剔掉
2、从鱼头开始片鱼片。鱼的脊椎两侧分布着大量主刺，要先刮去表层鱼刺，沿着鱼脊两边各划一刀，去除中间的主刺
3、用刀顺着鱼肉纹理，斜着片成薄片（这步很关键！不然鱼肉会塞牙！）
4、把片好的鱼片放入大碗里，加入姜丝、葱段、花椒、盐搅拌匀了腌个三五分钟
5、准备一口锅，锅里加清水，调入少许料酒或白酒，把鱼片放进去煮，同时再准备一个大碗，里面铺上黄瓜丝等蔬菜，用来盛鱼汤
6、煮熟的鱼片连汤带菜一起倒入事先备好的碗里，撒些许熟芝麻、香葱碎，浇一勺热油就能吃了
这样做出来的鱼，鱼肉鲜香嫩滑，汤汁清淡味美，筷子夹着雪白的鱼肉，蘸点油香四溢的汤汁，细细品咂，那种美妙的感觉啊，简直妙不可言～ 当然了，如果你不想煮整鱼的话也可以只片出鱼肉部分，然后把鱼骨、鱼刺用油炸熟，拌入饭里吃也是非常棒的。