辣椒辣有什么作用？
1，镇痛 辣椒碱可以引起肌肉和血管收缩，降低毛细血管的通透性，从而起到缓解疼痛的作用；另外，它还能调节人体的内分泌系统，使体内产生内源性吗啡类物质而起到镇痛的效果。辣椒中的辣椒胺是有机化合物，是合成辣椒碱类的中间产物之一，也是诱发辣椒碱形成的重要因子[8]。 多项研究发现，适当吃辣椒对偏头痛、糖尿病周围神经病、坐骨神经痛等多种病症有一定的预防效果或治疗作用[9-12]。
2，降脂减肥 英国研究人员发现，在正常饮食的情况下，吃辣椒的人比其他食物（如奶酪）摄入更多的大豆蛋白。大豆蛋白含有一种可降低甘油三酯的物质——异黄酮。因此他们推测，如果以辣椒为主要食材，可能会减少心脏病发作的几率。有研究显示，心脏健康的人血清胆固醇含量较低，患冠心病的风险也较小。当人体服用高剂量辣椒素后，能够诱导肝细胞合成胆固醇，从而降低血液中胆固醇水平。辣椒素还可抑制脂肪的吸收以及脂肪的积累，具有降脂的功能[13]。
除了异黄酮外，辣椒中还含有皂苷类成分，例如辣椒多酚，能明显降低血浆中胆固醇的水平，进而达到预防心血管疾病的功效。目前，已有研究者开始尝试利用现代技术从辣椒中提取辣椒多酚，并进行进一步的结构修饰，以期获得疗效确切的前药。有研究者给予高脂血症大鼠高剂量的辣椒多酚口服，结果显示，与模型组相比，药物处理组的血清总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平都有显著下降，表明辣椒多酚可能通过改善脂质代谢紊乱而发挥抗动脉硬化作用[14]。
3，免疫调节 食用辣椒可增强机体的免疫功能，因为辣椒中含有姜黄色素、辣椒红素等活性成分，这些物质均有刺激免疫系统的能力，同时还能延缓组织衰老。另有研究表明，辣椒还具有明显的消炎杀菌作用，这为辣椒抵御病毒侵害提供了新的研究思路。