如何炖野兔好吃？
兔子是吃素的，所以汤里面不要放葱、姜、辣椒之类的蔬菜，那样会破坏兔肉原本的口感。 做法如下： 1.将兔子处理好切成块儿（兔头、兔腿可以留下慢慢炖）；
2.锅里放油，放入八角、桂皮爆香，随后倒入切好的兔块，翻炒至表面变色（这个过程大概需要5分钟左右）
3.加入没过食材的清水，大火烧开，然后转小火慢熬两个小时左右，这时候兔子应该已经熟了。 如果你觉得炖出来的汤味道还是太寡淡，可以撒入适量白胡椒粉提味。
PS，我是不放盐的，因为后期调味可以根据个人口味添加，这样不至于盐放多了导致汤变咸。
最棒的做法应该是清炖兔肉，也就是不放任何调料，只用开水把兔肉焯一遍去腥，然后再换干净的水，加八角、桂皮等香料炖几个小时，这样的味道才是最佳的。不过那样的做法汤汁会很清浅，颜色很淡，不怎么好看，所以我才会选择放酱油和醋的颜色搭配来炖。
如果喜欢重口味一些的可以试试在步骤2中多加些生抽或者老抽进去。 另外有人提到用高压锅的问题，我觉得用高压锅确实能节约不少时间，但是用高压锅做出来的东西口感会差很多。
高压锅内气压很高，容易导致肉质发柴变韧。而且炖汤的时候不应该放太多水，以防出现“夹生”的感觉。 希望我的经验对你有所帮助~