香菇怎么拌好吃？
干香菇吃之前应该先用温水浸泡发，但是泡的时间不易过长，否则香菇容易变质。 泡发后的香菇去掉根蒂，冲洗干净后切成薄片。 切好的香菇片用开水焯烫一下，可以除去草酸和怪味。 如果觉得香菇的鲜味不足以提香、去腥，可以在拌馅的时候适当添加一点小苏打或者白醋。 小苏打可以充分溶解于水，加入水中之后会形成弱碱性溶液，有助于香菇中维生素B族等营养成分的吸收。 而醋中含有氨基酸，有机酸以及维生素和钙铁锌锰等微量元素，具有祛腥增香的功效。 除了小苏打和白醋之外，我们还可以添加少许白糖和酱油来提鲜，少量食用油或者香油增加香气和光泽。
除了加调味料以外，我们还可以采用调饺子馅儿的常用手法——搅拌打馅儿。把调料搅匀融化之后，倒入香菇丁不断翻拌，直到均匀入味为止。 最后，我们把处理好的香菇馅填入饺子皮中，包成饺子形态；如果想要口感更佳有嚼劲一些，可以把饺子皮擀得厚一点儿。
煮熟以后的香菇水饺味道好极了！一口咬下去，鲜香可口又不失韧性，实在让人欲罢不能啊~