包菜用什么油好吃？
作为一个地地道道的北方人，我对包菜有种特殊的感情。小时候家里种了很多包菜，夏天的时候，早上起来去摘包菜，然后摘下来的包菜直接放入水里清洗，洗完后直接把包菜叶子撕下来吃。那时候觉得包菜的味道特别新鲜！后来慢慢长大了，出去上学、工作，偶尔回去一次，发现家里的包菜已经用保鲜膜封起来了，再剥开保鲜膜后，里面的包菜就像放了很久一样，不新鲜了。
有一次我特意回家早了一点，发现父母正在摘包菜，我迫不及待地问母亲为什么把包菜放冰箱里还会不新鲜呢？是不是放的时间长坏了？母亲笑着告诉我，不是的，包菜是最不怕冻的蔬菜之一。之所以会不新鲜，是因为天气热的时候，包菜放在室外，晚上会被蚊虫叮咬，白天会有苍蝇飞来飞去，很不卫生；而放在冰箱中，就可以避免这些问题了。听了妈妈的话，我才明白原来我们一直是在用错误的方法保存包菜啊！
不过现在生活条件好了，家里不再种菜了，但是我自己却经常做一道酸辣包菜。这似乎已成为一种习惯…… 那么接下来，我给大家分享一下这道酸辣包菜的详细做法：
第一步：将包菜清洗干净后，用手撕成大小适中的块状。（如果刀工比较好，也可以切成丝）
第二步：锅中热油，油温上升后，加入葱花、小米椒、蒜末爆香。
第三步：将爆香的调料舀出来，然后继续往里面放入豆瓣酱和醋，搅拌均匀。
第四步：倒入包菜，大火快炒，直到包菜变软后，就可以出锅品尝了。
在这道酸辣包菜里，最重要的是豆瓣酱和醋。这里要注意的是，因为豆瓣酱很咸，所以不需要再放盐了哦～如果喜欢辣椒的可以放几个红辣椒，喜欢芝麻的可以撒些熟芝麻，味道更好。