羊肉沌什么好吃？
首先先纠正一下题，是“沌”而不是“涮”。说到这个吃法，就不得不说“火锅”了。火锅最早出现于宋朝，当时称之为“分儿锅”、“斗锅”或“暖锅”。从形式上看，火锅一般由锅底和火锅器皿两部分组成。而所谓“杂剁肉”应该算作涮肉的鼻祖，《东京梦华录》就记载了当时有“水银泡子”，实际上应该就是“冷水饺”或者是“开水饺”，这应该是最原始的涮肉了。把肉片放到沸水里烫熟蘸着调料吃。
再来说说炖（沌）为什么好吃！ 那当然是因为可以无限复加汤料啊！（虽然我觉得放那么多辣椒和大蒜很奇怪……） 先说说清炖吧～清炖其实是一种比较“温柔”的烹饪手法，它只改变原料的组织形态和口味，却是保持原料的生理活力的最佳的烹饪方法之一哦~所以用清炖的手法来处理羊肉是非常合理的，既保证了肉质的鲜嫩，还去除了膻味。
再加个高压锅更好啦～这样的做法能最大程度地保留营养物质，比如维生素B族及氨基酸。 至于辣炖嘛，我就没吃过了哈哈哈，不过既然题主提到了这一吃法，想必是有不少人爱吃的。我是不敢吃辣哈哈哈。