鸭子怎么烧起好吃？
首先，鸭子一定要处理好。鸭肉是很嫩的一种肉，做鸭应该选择卤制或是酱制的方法。 买回的鸭子清洗干净，剁成块儿(不要太小)；锅里放清水，把血水泡出来。
接下来就是调料的问题了。我一般用豆瓣酱、老抽、生抽、糖、料酒、五香粉、干辣椒等炖。当然还可以加花椒、八角、桂皮等香料。如果你要更麻辣一点的话就多加一些辣椒和豆瓣酱。至于各样的分量嘛。。。我没个准儿，看心情啦~
先把调料放到锅里炒一炒，然后添水，放进鸭子，大火烧开，小火慢炖。等到鸭肉熟烂（大概一个小时左右）就可以出锅啦！ 如果想要颜色好看一点的话，可以勾一个鸡蛋糊，也就是淀粉里打一个蛋，调成糊状，淋在刚刚炖好的鸭子上。这样，一盘色香味俱全的卤鸭就做好了！
当然了，如果不喜欢吃辣的，可以做白卤鸭。方法大同小异，就是在炖的时候去掉豆瓣和辣椒。 最后说一下肥肠的做法吧。其实跟卤鸭的做法差不多，只不过是在最后收汁的时候多留一些汤汁，泡饭特别好哟～