怎么饱汤好吃？
用猪骨，鸡架等熬制的浓汤作为汤底是火锅好吃的关键之一 那么如何能让汤汁更鲜美呢？ 小联总结了三个要点给大家参考
1、食材的选择 如果只是单纯地放肉类或者豆腐类来做锅底，味道肯定会单调很多。所以要想滋味好，就得在选料上下功夫。 像骨头汤里就可以适当放点葱、姜、花椒等，起到去腥增香的效果。而鱼肉这类蛋白质丰富的食材，最好用鸡蛋清调和入味之后再下锅煮，这样也能让汤品更加鲜香。 当然也可以根据当地人的口味适当添加些佐料进去。但需注意，调味料不宜放得太多，以免抢了食材本身的鲜味。
2、火候的掌握 俗话说“大火涮菜，小火炖肉”。这个火候的控制说起来其实也挺简单，就是开水焯熟（也就是水开了再将食材放入锅内），然后小火慢煮。 如果是用高压锅来煮，时间会更短。但注意高压锅排气的时候不要太近，以免被蒸汽烫伤。
3、调料的运用 这里的调料主要是指蘸水。很多人吃火锅喜欢用蘸水，而这种吃法最能体现原料的新鲜程度和酱料是否调得有味。 所以要想火锅美味，调料也是必不可少的。 但要注意的是，辣椒油的香味虽然浓厚，但太辣的辣椒油会影响口感，所以应该选择气味香浓，辣度适中的辣椒油为佳。 说了这么多，你学会了吗？