1. 鸭子洗净剁成块，准备好葱、姜、干红辣椒；啤酒买一罐备用（我用的鲜啤，要是用常温的啤酒就不需要把啤酒煮开再倒了）。
2. 将切好的鸭块放入锅中，加葱姜和适量清水，煮开后再煮3分钟，捞出冲洗干净。
3. 炒锅中放油，加入冰糖，小火熬化，倒入鸭块，翻炒均匀，使鸭块表面沾满糖色。
4. 倒入一罐啤酒，大火烧开，再转小火加盖炖50分钟左右。中途可以打开锅盖翻炒一下，以免粘锅。 注：如果喜欢吃甜的，可以在加冰糖的时候多放些，炖出来的鸭肉会更香甜。不喜欢吃太甜的话就少放一点。
5. 在准备一盘葱花，锅中放入切好的干辣椒，小火炒香后关火。 待油温凉却一些后（不要烫到手！），把油锅里的辣椒捞出放到鸭肉里，再加适量的食盐和生抽拌匀。
6. 装入砂锅里，盖上盖子，小火闷约30分钟即可。
乔钰石优质答主可乐焖鸭片
原料：鸡翅鸭鸭胸肉鸡腿鸭腿鸡胗鸡肫鸡油鸡架鸡心鸡爪鸡爪鸡脚鸡脖鸡颈鸡杂鸡肠鸡肝鸡肫鸭掌鸭舌鸭杂鹅鹅肫鹅翅鹅掌鹅颈鹅肠鹅肝鹅肫鸽鸽肉火鸡火腿板鸭
辅料：生姜蒜瓣
可乐调料：酱油料酒老抽干料酒
味精 胡椒粉 白糖
做法：
1、将鸭子清洗干净后控干水分，切成均匀小块备用，准备好配菜，生姜切片、花椒粒和八角用纱布包好，可乐倒入备用；
2、将锅置于火上，不用放油，将鸭子倒入煸炒，炒干鸭子的水分后放入2勺料酒、1勺酱油和一勺老抽，翻炒至上色均匀，放入洋葱片、姜片和蒜瓣，再放入1勺白糖和5、6粒胡椒粉炒匀；
3、倒入可乐，可乐量以鸭子全部淹没为宜，如果可乐不够可以加点热水，在放入干辣椒和料包，煮开后撇去浮沫；
4、然后转小火加盖焖煮40分钟左右，然后转大火收干水分，最后加1勺味精调味，炒匀后盛出装盘即可。
