猪脚凉拌怎么做好吃？
用料 猪蹄2个白醋适量白砂糖少许生抽适量老抽少许白酒少许姜4～5片香葱白、香菜适量辣椒油、麻油适量 做法步骤 1.准备材料。（可以事先用清水加少量白醋浸泡肉皮，这样比较容易刮去油脂）
2.锅内放清水和姜片、葱白，煮至血水和油脂浮起，倒掉。然后洗净锅重新加水煮，放入猪蹄。水要没过猪蹄喔！
3.加入八角、桂皮、香叶，倒入适量生抽、老抽、白砂糖及白酒。小火炖大概一个小时，中间要翻搅一次避免粘锅。最后熄火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味。 4.腌制一小时后把猪蹄捞起来，晾凉并沥干水份。（如果怕粘手可以用清水冲洗干净）
5.将蒜剁成蒜蓉；小米椒切圈；香菜葱花切碎备用。 6.取一个碗，依次加入生抽、砂糖、香油、辣椒油、醋调成蘸料。
7.把调好的蘸料淋到猪蹄上即可食用啦~ 小贴士
1.这道菜主要食材是猪蹄，但味道好吃的秘诀在于调好一碗拌饭的酱料啊！所以调料千万不要马虎了。
2.喜欢软嫩口感的童鞋可以在下锅炖的时候适当减少炖煮的时间。我因为想要嚼劲更好的所以就泡得比较久一点，嘿嘿。
3.喜欢口感更有层次一点的可以在浸泡的时候加入适量八角、桂皮之类香料进去喔。 我家平时很喜欢吃猪蹄，特别是我妈。她老人家最经典的猪蹄做法是在锅中烧开水，放下切块的猪蹄，再倒进料酒，煮开之后，捞起冲干净，这样处理的猪蹄清清爽爽没有腥味，特别好吃～