泡发猪皮怎么做好吃？
首先，把买回来的猪皮冲洗干净。 锅里放半锅水，加入切好的猪皮和葱段、姜片，倒一点醋，大火煮开后，转中小火继续煮1小时左右（时间越长越入味）。 用筷子扎一下，能很轻松扎透就熟了。 煮熟的猪皮捞出来晾凉，开始刮毛。 刮干净的猪皮冲洗干净，然后切成细丝。（可以留一点肥油在里边更好） 用清水再清洗两遍，去除异味。 这时候就可以准备了，我最喜欢的吃法是凉拌。切一些葱花、蒜末，准备好生抽、香醋、辣椒油、白糖，拌在碗里备用。 然后把洗干净的猪皮挤干水分，放入拌好的调料里，加一勺豆瓣酱，搅拌均匀。（喜欢辣的可以加干辣椒或者剁椒） 拌匀后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏两个小时以上，更入味！
我经常会做这个下饭菜，酸酸辣辣的很开胃！ 当然炖菜也可以呀~~ 泡发的猪皮用剪刀剪成小块儿，和土豆块儿一起下锅，加点黄豆酱、葱姜蒜和家常佐料炒一炒，香喷喷的一锅~ 如果觉得这样吃太单调，那么还可以做成饺子馅哦～ 猪肉剁碎后加入生抽、老抽、糖、香油搅匀；泡发猪皮的汤汁留下50g左右，倒入肉馅里搅拌至上劲。
和面！醒面！擀皮！包饺子！ 开火烧水，水开放入饺子，煮熟后即可捞起盛盘。 再来碗蘸水更美味哟～ 喜欢吃面的朋友，也可以试试这种做法。 简单易学，美味爽口。你学会了吗？
材料：干猪皮10个、生姜1小块、花椒粒1小把、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、盐2小勺、白糖2小勺、干辣椒1把、蒜瓣几颗、洋葱半个、小米辣3个、生菜叶几片、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1小勺
具体做法：
1、准备十块干猪皮，干猪皮买回来最好用剪刀修边，别看它不起眼，猪皮上肉眼可见的脏东西还是挺多的，把它清理干净了，再多次浸泡，每次换一次水，再泡上20分钟，重复2~3此。
2、然后再把泡好的猪皮捞在流动水下多冲一会，这样泡发好的猪皮非常干净，如果家里有能烫猪毛的地方，可以把猪皮放热水里烫一会，再擦掉猪毛，猪皮的口感会更好，不过这个工序在城市里不好操作，大家就按我这个方法来做吧。
3、洗干净的猪皮凉水下锅，锅里加入几片生姜、一把花椒粒、一勺料酒，水再次烧开后撇去浮沫，转中火继续煮40分钟左右。
4、把猪皮捞出来放水里冲洗凉，再切成细丝。
5、把猪皮丝倒回刚才煮猪皮的锅里，还是用煮猪皮的汤，这样煮出来的汤非常香，如果把煮猪皮的汤倒掉重新加水，做出来的猪皮就会很腥。
6、然后加入生抽2勺、老抽1勺、盐2小勺、白糖2小勺，大火烧开后小火慢炖一个小时，一个小时以后把汤汁收到浓稠。
7、炒锅烧热，放入一把干辣椒、蒜瓣、洋葱丝、小米辣炒出香味，再倒入炖好的猪皮，再加1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1小勺花椒粉、盐适量，大火翻炒一分钟出锅。
8、最后把炒好的猪皮倒在生菜叶上，再浇上1大勺汤汁。
泡发猪皮注意事项
泡发猪皮不加小苏打，加的是纯碱。用时一定要控制好量，大锅一次炖上15只猪皮，加入小半碗水，烧开，放入猪皮，撒入0.5克纯碱，搅拌一下就离火，静置10分钟再用流动水冲洗干。
再上灶烧一锅开水，放入泡好的猪皮，煮5分钟，水再次烧开后，再煮5~10分钟离火，捞出冲洗干净。
这样泡发出来的猪皮非常白净、细嫩，而且没有异味，也不会皱巴巴的，而且煮的时间不用太长，猪皮很容易烂。
泡发猪皮不能用小苏打，用小苏打也一样，把猪皮本身的胶质都破坏掉了，做出来不仅没有猪皮本来的味道，嚼起来也不劲道。
