猪心与什么菜搭配好吃？
猪肝、菠菜都是不错的， 做法如下： 1.取新鲜猪肝250g洗净切片； 2.将菠菜放入沸水锅中焯至断生后捞出洗净切段备用; 3.锅置旺火上，加入1000毫升清水，放入猪肝、生姜片，煮至汤呈乳白色后去浮沫，再加入适量精盐、料酒、胡椒粉调味； 4.再放入菠菜段稍煮片刻即可食用了。
猪肝和菠菜都含有丰富的铁元素，经常食用有助于补充体内铁质而起到防治缺铁性贫血的作用，适合贫血人群食用；另外猪肝中含有丰富的维生素A，而维生素A对维持正常视力起着非常重要的作用，同时还能促进骨骼生长发育，因此对于经常用眼过度或正处于生长发育期的人群，多吃些猪肝是很有好处的。
但是要注意，猪肝中含有较多的胆固醇和有致肝癌的危险物质胆红素，所以不宜多食；患有高血压病、肝病的人应慎用为好；而且菠菜含草酸较多，与含有钙、铁、锌等矿物质的猪肝一起食用时易形成沉淀物，影响这些矿物元素的吸收利用，最好先将菠菜用开水汆一下再和猪肝一同入锅同炖为宜。
最后推荐一道我喜欢的家常菜--西红柿炒猪肝： 材料（两人份）：番茄(中个)两个、新鲜猪肝两小块、蒜头四瓣、姜片适量 调味料：生抽一小勺、糖一小勺、陈醋半小勺、老抽少许、蚝油一勺、淀粉一茶勺、油
制作方法：
1．猪肝切薄片，用一大碗装好，撒入一茶匙的盐抓拌均匀腌制十分钟;
2．把腌好的猪肝用清水冲洗干净并沥干水；
3．放入一大勺干淀粉抓匀，注意一定要抓至没有干粉状态，这样炒出的猪肝才嫩滑；
4．将猪肝放入碗中，倒入半勺植物油拌匀，这样炒制的猪肝会更滑嫩;
5．将炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，油温烧至七成热（即手置于锅底上端，有热气往上冒），倒入猪肝快速翻炒至变色立即盛出待用；
6．把多余的油倒出，只留适量底油，爆香蒜末和姜末；
7．放入切好的番茄翻炒至软身；
8．调入一勺蚝油翻炒均匀；
9．调入一勺白砂糖翻炒，让番茄出汁；
10．放入之前爆香的猪肝，调入适量的老抽上色，淋入少许陈醋提鲜，迅速翻炒均匀即可。