烧烤脑花怎么做好吃？
1.准备好食材。
2.把豆干，洋葱，香菜切成碎末状 （不切也可以）
3.锅中放入适量的油，烧热之后倒入豆干和洋葱进行煸炒，炒至出香味后，盛到碗里待用； （不放油也可以，我家用的是电饼铛所以需要放油）
4.把花生仁放到烤箱里烤熟，或者是放在锅里炒熟。 （我用的烤火炉，所以烤了一下午。。。）
5.把豆腐泡在盐水里面浸泡一下，然后再把鸡蛋清、生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白糖、醋跟豆腐泡一起搅拌均匀。 （如果不放豆瓣酱可以用老抽代替，但是颜色不会有那么漂亮）
6.铺一层锡纸在烤盘上，然后把调好味的豆腐泡平铺在上面。 （如果没有锡纸可以用平底锅煎，不过就不可以再刷油了，因为本来就有豆浆，否则会太油腻了不好吃）
7.烤箱预热五分钟后将容器放进去，中层，上下火180°烤20分钟 （我是用微波炉加热的，加热三分钟即可）
8.时间到了以后打开盖子，上面盖一层锡纸，把烤盘上的残渣夹出来，然后继续加热三分钟左右，让味道更加融合。 最后趁热吃最好吃！凉了就口感变差了~外面卖的烧烤一般都不放辣椒面，所以我这个看起来不红辣辣的一盘其实很辣的= =
关铭优质答主脑花，是猪脑或者牛脑的俗称。由于富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，脑花一直是各种中餐大菜的上品。在现代中，烧烤脑花的制作方法和注意事项也得到了很大的改良。
以下是现代制作烧烤脑花的基本步骤和技巧：
所需材料：
新鲜的猪脑或者牛脑1个；竹签若干；烧烤酱料适量；生姜丝若干；花椒粉适量。
烹饪步骤：
洗净脑花，并去除外层的薄膜。用流动的水反复清洗干净。
将清洗干净的脑花放入锅中，并加入切好的生姜丝，加入足够的水并煮开。可以加入少量的料酒去腥提味。
用小火煮5-6分钟后，捞出并用冷水冲洗干净，再次去除残留的血水和杂味。再用厨房纸将脑花表面的水分吸干。
用竹签垂直于脑花的侧面插入固定。注意扎实，以免翻面时脱落。
涂上适量的烧烤酱料，并可以撒上适量的花椒粉提味。翻面并涂上另一面的烧烤酱料。
放在烧烤架上，用中火烤至每面金黄即可。
注意事项：
脑花本身非常嫩滑，因此烹饪时不要煮过久，否则会变老变硬。
在烧烤时火力不要太大，以免表面烤焦而内部还未熟透。
由于脑花是高胆固醇的食物，因此不宜吃得过多，每周最多1-2次。
